Mein Fernweh bei den kalten Temperaturen äußert sich mal wieder in kulinarischer Form. Frisches Grünes Thai Curry ist ein Highlight in jedem Thailand Urlaub. Aber Vorsicht, das grüne ist entgegen meiner früheren Vermutung das schärfste 🙂 Dieses Rezept habe ich in einem Kochkurs in Koh Lanta gelernt und es leicht angepasst, da man in Deutschland nicht immer alle Orignal-Zutaten zur Hand hat.
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Für leckere Urlaubserinnerungen gibt es ja viele Rezepte, aber dieses ist auch noch schnell und einfach zubereitet und vorallem soooo lecker. Die cremige Erdnusssauce schmeckt hervorragend nach Thailand, da liegt man direkt wieder am Strand.
150g Hühnerbrust, geschnetzelt
2 Zwiebeln, in gleich große Stücke geschnitten
3 EL Cashew Nüsse, frittiert oder geröstet
1-2 getrocknete Chilis, gehackt
4 Stk Frühlingszwiebeln, in 2cm lange Stücke
1-2 Knoblauchzehen, gehackt
2-3 EL Öl
Der Glasnudelsalat wird auch „Yam Woon Sen“ genannt.
30g Hühnchen, klein gehackt
30g Shrimps, klein gehackt
60g Glasnudeln
1/2 Zwiebel, klein gewürfelt
1 Frühlingszwiebel, klein geschnitten
1 Tomate, klein gewürfelt
1-2 kleine Chillis, klein geschnitten
20g Karotte, in feinen Streifen