Immer wenn es draußen so ungemütlich ist, brauche ich wenigstens Urlaub auf dem Teller 🙂 Dieses Mal habe ich mir das Thai-Curry aus meinem Kochkurs im Urlaub nachgekocht. Es riecht und schmeckt mega lecker nach Sonne, Strand und Thailand!
2 Portionen Thai Curry:
150g Hühnerbrust, geschnetzelt
80 ml Kokosmilch
4 Thai Auberginen, achteln
1 Hand Zuckerschoten, halbieren
4 Kafir Limonenblätter, zerreissen
1 Hand voll Thai Basilikum
1-2 getrocknete Chillis, gehackt
500-600 ml Kokosmilch
2-3 TL Grüne Currypaste
2 El Fischsauce
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
Zubereitung:
Am besten man bereitet vorab alle Zutaten für das Thai Curry vor, damit man alles griffbereit hat bevor es los geht. In einem Wok die 80 ml Kokosmilch so stark einreduzieren lassen bis eine Art Öl entsteht. In diesem Öl die Currypaste für 2-3 Minuten anrösten. Dann das Hähnchen darin anbraten und die restliche Kokosmilch zugeben und ca 5 Minuten einkochen lassen. Auberginen und Zuckerschoten in die Sauce geben und weiter kochen lassen. Kurz vor dem servieren noch den Thai Basilikum in den Wok geben und alles mit Fischsauce, Salz und Zucker abschmecken. Wer es etwas schärfer möchte, kann einfach noch etwas mehr Thai Curry Paste oder noch eine kleingeschnittene Chili unterrühren. Die Limonenblätter wenn möglich wieder entfernen und nicht mit essen. Mit Reis servieren und genießen.
Grünes Thai Curry ist einfach super schnell gemacht und kann super in Portionen eingefroren werden. Wer lieber Shrimps statt Hühnchen mag kann das Hühnchen einfach austauschen.
Unsere Lieblingsinsel ist Koh Lanta, dort habe ich auch diesen tollen Kochkurs gemacht. Hier findet ihr noch mehr authentische thailändischee Rezepte aus meinem Kurs. Falls ihr jetzt auch auf den Geschmack gekommen seid und selbst mal so einen Kochkurs im Urlaub machen wollt, ich habe meinen in der Lanta Thai Kochschule gemacht, und war begeistert.
Wenn wir im Urlaub sind, machen wir uns immer Sorgen ob zuhause alles in Ordnung ist. Über einen ganz einfachen GPS-Tracker, von dieser Website zum Beispiel, kann man von überall super kontrollieren ob das Auto oder Fahrrad noch an Ort und Stelle ist wo es hingehört. Uns beruhigt das immer. Ob ein Airtag oder das Profigerät, Hauptsache man kann den Urlaub in Ruhe genießen.